Soraya Sánchez

Barcelona, Spain

Universal Kitchen: Group 1

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Truffles Harvard (100% Eco, Vegan and without sugar)

The story behind the dish:

Esta receta de trufas es propia y personal. Quería crear una trufa que fuera 100% ecológica, vegana, sin azúcar, ni productos químicos o aditivos. Las llamé "Trufas Harvard" porque las hice en Boston como parte de mi presentación de la investigación "El Lenguaje de la Comida: el idioma de las culturas hispánicas" en el Simposio de Nuevos Investigadores del Observatorio de la lengua española y las culturas hispánicas en los Estados Unidos del Instituto Cervantes en la Universidad de Harvard en 2019.

Ingredients:
- Organic cashew nuts (Or organic cashew drink for cooking)
- Water
- Organic sunflower oil extra virgin first pressure in cold ecological
Organic acacia (arabic) gum or Xanthan gum.
- Sea salt
- 100% pure organic cocoa.
- 100% pure organic cocoa powder
- Pure organic cocoa butter.
- Ecological dates (optional)

Equipment:
- 2 Casseroles
- Wooden spoon
- Small fork
- 1 large bowl
- Various small bowl
- 2 plates
- Greaseproof paper (from oven)
- Mixer with mounting rods (optional)

It is necessary to use the freezer

About 

Soraya Sánchez Fernández es Gestora cultural, investigadora y cantante. Trabaja como formadora especializada en creatividad y es coach en procesos de transformación personal a través de la Voz, la Gastronomía y la Ciencia holística mediante un sistema de creación propio. Certificada an la especialización “Science & Cooking: From Haute Cuisine to Soft Matter Science” por la Universidad de Harvard (USA), cuenta además con estudios en investigación y estensión vocal de los sistemas Rov Hart/Pantheatre (París), y en el Nivel 1, 2 y avanzado para profesores del Estill Voice Training System (USA). Soraya es miembro de GizARTE, Red vasca de Educación Artística para la Transformación Social de UNESCO Etxea, y desde 2007 colabora con entidades públicas en la creación y desarrollo de programas de innovación a través de la creatividad, la gastronomía y las artes emergentes.  

http://www.thelanguagesofenergy.org/

https://www.linkedin.com/in/sorayasanchezfernandez