Elisangela Oliveira de Freitas
Aula em Português
Rio de Janiero, Brasil
Universal Kitchen: Group 1
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Moqueca de Banana-da-Terra
História por trás da receita
A moqueca será preparada a partir da técnica de preparo da alimentação viva. Os alimentos in natura e frescos são dotados de propriedades despoluidoras, depurativas e desintoxicantes, e dentro da alimentação viva eles até podem ser aquecidos, porém, até a temperatura de 42 graus para não prejudicar as enzimas nutricionais dos alimentos. A receita será preparada em panela de barro, utilizando ingredientes brasileiros.
o que você vai precisar:
Ingredientes ( Para 2 pessoas )
- 3 Bananas da terra maduras
- 1 cebola roxa
- 2 tomates
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- Suco de 1 limão
- 1 molho de coentro ( ou 1 cx de brotos de coentro)
- 300 ml de leite de coco (se possível caseiro)
- 1 folha de alga (kombu ou nori) - opcional
- 100g de castanha de caju (inteira) - opcional
- 10g de açafrão da terra em pó
- 30 ml de de dendê (opcional)
- sal (à gosto)
Utensílios:
De preferência utilizar uma panela de barro, mas se não tiver pode ser outra
About Elisangela Oliveira de Freitas
Elis Oliveira* (@oliveira_elisrio), é co-fundadora do Quentinhas do Bem Veggie (@quentinhasdobemveggie), projeto que fornece refeições veganas para indivíduos vivendo em situação de vulnerabilidade alimentar e social na Zona Oeste do Rio de Janeiro. Também é Co-fundadora da empresa Brotei Ecogastromonia (@brotei_ecogastronomia), que trabalha com brotos, microverdes e sementes germinadas.
Elis é bióloga geneticista, licenciada em ciências biológicas, mestre em educação em ciências e saúde e doutora em Microbiologia. É gastróloga com atuação na área de alimentação saudável, funcional e alimentação viva. Atualmente Elis também é cozinheira social no Programa Cozinhas Solidárias Gastromotiva e aluna da Gastromotiva na Formação em Cozinha Social.
Mora no Rio de Janeiro e distribui refeições solidárias para população em situação de insegurança alimentar através da sua Cozinha Solidária nos bairros Bangu e Padre Miguel, além de trabalhar com oficinas de Educação ambiental e agroecologia para jovens.
